Густой, наваристый грибной суп из шампиньонов с говядиной и картофелем - отличное сытное первое блюдо с венгерской ноткой. Благодаря большому количеству консервированных помидоров и ароматной копчёной паприке суп получается насыщенного цвета, очень аппетитный и вкусный!

Продукты (на 6 порций)

• Говядина (мякоть) - 500 г

• Помидоры консервированные в с/с - 400 г

• Картофель - 300 г

• Шампиньоны - 150 г

• Лук репчатый - 100 г (1 шт.)

• Чеснок - 1-2 зубчика

• Паприка копчёная молотая - 0,5 ч. ложки

• Соль - 0,5 ч. ложки

• Перец молотый (смесь) - 0,3 ч. ложки

• Масло растительное - 2 ст. ложки

• Лук зелёный (для подачи) - 2 пера

• Сметана (для подачи) - по вкусу

• Вода - 600-700 мл

Как приготовить:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Консервированные помидоры у меня уже очищенные и мелко нарезанные. Очищенный лук нарежьте крупными кубиками.

• Говядину нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и выложите туда мясо. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем переложите мясо в кастрюлю с толстым дном объёмом 2-2,5 литра.

• В сковороду с маслом, оставшимся после жарки говядины, выложите лук и обжарьте его на среднем огне 2-3 минуты, до золотистости.

• Добавьте к луку паприку. Обжаривайте ещё 10-20 секунд.

• Добавьте в сковороду к луку помидоры в собственном соку. Тушите 5-7 минут.

• В кастрюлю к мясу добавьте томатный соус. Туда же влейте 600-700 мл питьевой воды. Включите нагрев под кастрюлей и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо 60 минут, до мягкости.

• Картофель очистите и нарежьте брусочками. С шампиньонов счистите загрязнения.

• Добавьте в кастрюлю картофель, при необходимости долейте воду. Варите суп 10 минут.

• Очищенные шампиньоны разрежьте на 2-4 части. Очищенный чеснок мелко порубите или натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок и шампиньоны в кастрюлю. Варите суп ещё 10 минут.

• Добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте и выключите огонь. Дайте супу настояться 10-15 минут - так он будет более насыщенным и ароматным.

• Зелёный лук мелко нарежьте. Разлейте суп-гуляш с шампиньонами по тарелкам, добавьте зелёный лук и сметану и подавайте к столу.

Приятного аппетита!