Я сушу на решётке в электроплите при температуре 50°С - 70° С в течении 7 часов с включенным обдувом, потом на мелкой решётке над газом, метр от плиты (малый огонёк...ручка влево до конца) в течении 15 часов.  При начале сушки грибов, примерно через час, надо обязательно их как бы пошевелить. Делается это для того, что при сушке в духовке, тем более на противне, грибы могут как бы приклеиться к нему или между собой. Большие и не очень молодые грибы лучше сушить отдельно и срезать заранее с них снизу шапки мох, но не полностью, а просто его по периметру срезать по горизонтали. Такие грибы лучше всего пускать на порошок. Перед сушкой грибы нельзя обмывать! Просто хорошо смести кисточкой (довольно жёсткой), поскрябать где ножиком и не более того! Из белых грибов, правильно высушенный гриб должен иметь коричневый цвет (не почерневший),

снизу шапка должна быть чисто белой или желтовато-зелёной (это зависит от сорта белого гриба).

Гриб должен быть обязательно досушен до конца, а потому после сушки ему дают ещё отлежаться день в какой тарелке или тазу, а затем снова на пару часов в духовку или над плитой над газом на малом огне на расстоянии метра от плиты! Пересушить гриб - это тоже плохо. Он тогда будет крошиться! А при таком сушении, как тут я описал, его пересушить не реально. Можно проверять готовность гриба при сушке по его ножке - ножка не должна продавливаться. Да, перед сушкой надо обязательно разрезать ножку гриба (если ножка по диаметру более 2 см) на 4 части крестом почти до самой шапочки.

Если подосиновики, то они в сушеном виде выглядят так:

Дело в том, что при обмывании гриба, он хочешь не хочешь напитает чуть влаги и потом будет не такого качества, как надо - он запариться изначально, а потом будет только сушиться. Хоть ты его где таким образом суши. У меня духовка оборудована всякими прибомбасами и она электро, но сушеный гриб который изначально помыли - это не сушеный гриб в хорошем качестве! Гриб мыть нельзя перед сушкой ни в коем случае!!! Даже если у кого и очень супер навороченная плита или специальная электросушилка!!!!

Прошло две недели, как засушил сморчок. Открыл банку с ними (я храню любые сушеные грибы только в банках и плотно закрытые пластиковыми крышками) и сразу уловил запах! Многие сушеные грибы не имеют запаха, а потому те, что без запаха, я просто в дальнейшем не сушу. Но вот сморчок порадовал - запах у него приятный и ощутимый (стойкий) и похож на что-то среднее между сушеной рыбой солёной и жаренными белыми семечками (к жаренным белым семечкам на много ближе). Гриб для сушки - зачёт! Осталось по осени поздней проверить его на вкус!

Нет, во-первых сушеный гриб должен выдержаться определённый период до его применения в пищу (он тогда ароматнее на много),   а сморчки и строчки тем более - они вообще должны быть в таком сушеном виде (по описанию многих) не менее 7 месяцев (именно за этот период в них разрушаются некоторые ядовитые вещества). Я всегда начинаю употреблять сушеные грибы только с конца осени, аж под самый новый год (тогда приятнее они ещё тем, что сразу начинаешь вспоминать грибной сезон и подумывать уже о предстоящем сезоне), а весной, летом и осенью -  таких грибов хватает для употребления.