Андрей - полный экспромт. Если вы заметили на моем отчете в мои 20 грибов, что были на этой сковородке вошли сморчок, саркосцифа, и шапочка коническая. Все отварила 10 минут, слила, промыла и на сливочном масле поджарила. В конце подсолила, добавила чутьчуть  сыра "Маскарпоне" и зеленого лука.

Если просто жарить строчки, то есть их можно, но вкус почти никакой. Если же сделать пирожки со строчками, то получается довольно вкусно.

Делается всё так:
1) замачиваем строчки на 30 минут, промываем,
2) отвариваем строчки в течении 15 минут и по ходу снимаем (обязательно) пену,
3) воду в которой отваривались строчки сливаем, промываем сами грибы под холодной водой,
4) отжимаем их (а это уже реально, бо после отварки строчки не крошаться (они эластичны),
5) опять отвариваем в течении 15 минут,
6) сливаем воду и после промывки холодной водой, отжимаем.

Теперь строчки мелко нарезаем, но не слишком мелко.
Почистим луковиц пару и тоже мелко нарежем (лука должно быть по объёму столько сколько и строчков).

Морковку на мелкой тёрке (морковки по объёму должно быть столько сколько и строчков).
Всё это перемешаем, посолим по вкусу (соли много не надо!).
На сковородку (желательно обыкновенную эмалированную) наливаем масло подсолнечное.
Обжариваем подготовленные строчки с луком и морковкой.

После того, как обжарим строчки с луком и морковкой, добавляем два куриных яйца (сваренных вкрутую) мелко нарезанных.
Перемешиваем и всё это чуть перчим чёрным перцем.

Теперь пакуем наши строчки в тесто

(тесто на любителя делаем, я делал не дрожжевое, а простое на воде:  450 гр муки пшеничной
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соды пищевой
Чашка (300 гр) воды

В муку всыпать соль, сахар, соду пищевую, потом перемешать сухой ложкой, потом добавить сырое яйцо, потом добавить воду (грамм 300) и далее вымешиваем пару минут. Теперь оставить на пол часа его в холодильнике. Затем разделить на кусочки одинакового размера (их должно быть 11 с такого количества теста).
Обжариваем пирожки, изначально кладём на сковородку швом вниз.
Всё, получается довольно вкусно! С 700 грамм строчков (в сыром виде) получается 11 больших пирожков.

Дрюльмени

Рецепт такой же, как и на пирожки, а разница лишь в форме и названии, а потому рецепт по новой не писал. Единственное что больше в дрюльменях, так это самих грибов! А так всё то же: морковь, лук, грибы, яйца куриные.

[взломанный сайт]

Не пробовал, но из белых лучше всего суп из сушеных, а потому их сушу только на зиму, а в сезон сбора даже не ем. Из подберов лучше всего просто суп из свежих, и только, бо в жарёнке они размазня. Из подосиновиков делаю всё - сушу, мариную, жарю, суп варю. А вот дрюльмени из таких благородных грибов делать жалко. Так что на дрюльмени пускаю исключительно те грибы, которые просто приготовленные не имеют особого вкуса (в данном случае это строчки, но думаю ежовики тоже в них пойдут, бо их тоже море у нас в лесах, а на вкус ниже среднего при готовке). Хотя чёрный груздь мне нравится и в супу, и в жарёнке, и (особенно) в солении, но его столько много, что можно и дрюльмени делать. Короче, я готовлю грибы по обстановке - валом грибов - делаю всё, что не лень, а вот если год на грибы плохой, то каждый гриб берегу и не экспериментирую. А вот по зиме из сушеных белых, если их заготовил в достатке, то делаю не только суп, но и салат (очень вкусно), и пирожки с ними. Пирожки из сушеных белых очень вкусны и вкус запоминается на всю жизнь! У меня этот вкус запомнился с моего детства - их готовила моя Матушка, а потому в таком приготовлении мне они вкусны впятерне!