Таша написал(а):
Рассол может потемнеть, это процесс брожения.
Понял... а то я уже подумал что первый блин комом пошёл!!! 
Засолка грибов
Сообщений 41 страница 50 из 96
Поделиться41Среда, 14 ноября, 2012г. 23:03:52
- italiano vero...
- Откуда: италия-неаполь
- Зарегистрирован: Понедельник, 15 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 793
- Уважение: +1003
- Позитив: +2219
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-11-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
Суббота, 15 октября, 2022г. 08:05:29
Поделиться42Среда, 14 ноября, 2012г. 23:16:34
- Народный грибник СССР
- Откуда: Беларусь, Брест
- Зарегистрирован: Понедельник, 13 февраля, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3880
- Уважение: +3674
- Позитив: +3733
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-01-28]
- Провел на форуме:
4 месяца 3 дня - Последний визит:
Вторник, 19 ноября, 2019г. 18:11:43
volodka1975 написал(а):
блин комом
А вот про это выражение у Иваныча спроси! На сколько я знаю, это не то, что первый блин испорчен, а то, что его давали медведям в лесу...они назывались комами. Так что первый блин должен быть нормальным...он для задабривания служит! Многие и давно перевернули древнее выражение это. Ну это тебе на заметку... 
Ну вот примерно так:
цитата из сети...набери первый блин комам. Дрюня написал(а):
Почему медведям первый блин? У многих народов , в том числе и у славян существовал обычай отдавать первые блины комам (по–древнеславянски комы — медведи). Ведь древние славяне почитали праздник Комоедица, посвященный пробуждению медведей, которых они считали прародителями людей. Первые блины, которые выпекала хозяйка, приносили к берлоге медведей, которые просыпались от зимней спячки и были голодны как волки.
Дальше пословица претерпела изменение. В христианской Руси блин комАм стал комОм. Но несмотря на то, что орфография теперь уже совпадала, и ком стал комом, до нашей современной трактовки пословицы все еще далеко. Первый блин, который выпекали на Масляной неделе (Комоедица впоследствии переименована церковью в Масленицу), отдавали за упокой души. И этот блин должен был вставать комом в горле, когда человек вспоминал своих умерших родителей или других родственников. В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших.
В наше время никто мишек не задабривает, да и про христианский обычай тоже, думаю, вспоминают нечасто. А поговорка живет своей отдельной жизнью, означая неуспех первого начинания.
Поделиться43Среда, 14 ноября, 2012г. 23:31:09
- italiano vero...
- Откуда: италия-неаполь
- Зарегистрирован: Понедельник, 15 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 793
- Уважение: +1003
- Позитив: +2219
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-11-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
Суббота, 15 октября, 2022г. 08:05:29
Дрюня написал(а):
а то, что его давали медведям в лесу
Во завернул!!! 
Не, я свои рыжики медведям не понесу!!! Во первых не донесу, во вторых медведей нет здесь!!!
А с вами не только в грибах начну рубить, а и в народном фольклёре!!!
Поделиться44Вторник, 20 ноября, 2012г. 13:00:16
- Ягодка
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Среда, 17 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2258
- Уважение: +3638
- Позитив: +893
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
22 дня 10 часов - Последний визит:
Понедельник, 28 января, 2019г. 13:42:08
Дрюня написал(а):
Белый груздь - это очень вкусный гриб в солении!
это вы про груздь настоящий? А у нас таких не бывает. Но у нас есть груздь осиновый. Есть ли отличия в их солении?
Поделиться45Вторник, 20 ноября, 2012г. 21:03:06
- Народный грибник СССР
- Откуда: Беларусь, Брест
- Зарегистрирован: Понедельник, 13 февраля, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3880
- Уважение: +3674
- Позитив: +3733
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-01-28]
- Провел на форуме:
4 месяца 3 дня - Последний визит:
Вторник, 19 ноября, 2019г. 18:11:43
Да не знаю даже...Что сначала надо вымачивать трое суток - это точно, что солить 45 суток и не менее (при холодном солении) - это тоже точно. Скорее всего и добавлять надо тоже самое. Я, что белый груздь солю, что чёрный - одинаково, значит и другие грузди тоже можно таким же образом солить, я так думаю.
Поделиться46Вторник, 4 декабря, 2012г. 23:49:21
- italiano vero...
- Откуда: италия-неаполь
- Зарегистрирован: Понедельник, 15 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 793
- Уважение: +1003
- Позитив: +2219
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-11-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
Суббота, 15 октября, 2022г. 08:05:29
Сегодня мне перепало немного рыжиков и я решил их засолить! Так как прошлый опыт у меня не удался (весь гриб потемнел), как я полагаю из-за смешивания двух типов рыжиков или от-того что рыжики подержал в воде и помыл, то сегодня делаю по старому рецепту...
Рыжики просто протираются салфеткой от мусора, внутри, если много песчинок, продуваю компрессором, но ни в коем случае водой или мокрой тряпочкой, далее укладываю в посуду и пересыпаю солью без специй (рыжик специи не любит!), под гнёт и в холодильник... через сем дней наливай да пей!!!
Ближе к праздникам скину фото что получилось...
Поделиться47Среда, 5 декабря, 2012г. 00:31:20
- Народный грибник СССР
- Откуда: Беларусь, Брест
- Зарегистрирован: Понедельник, 13 февраля, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3880
- Уважение: +3674
- Позитив: +3733
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-01-28]
- Провел на форуме:
4 месяца 3 дня - Последний визит:
Вторник, 19 ноября, 2019г. 18:11:43
volodka1975 написал(а):
под гнёт и в холодильник.
Зря в холодильник, вытащи пока не поздно!!! Они недельку должны постоять при нормальной температуре, чтобы процесс пошёл, а потом в прохладное место, но чтобы не было закупорено, как холодильник - завоняют!!!
Поделиться48Среда, 5 декабря, 2012г. 00:42:36
- italiano vero...
- Откуда: италия-неаполь
- Зарегистрирован: Понедельник, 15 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 793
- Уважение: +1003
- Позитив: +2219
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-11-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
Суббота, 15 октября, 2022г. 08:05:29
Дрюня написал(а):
Зря в холодильник, вытащи пока не поздно!!!
О-как!!! Так может поэтому у меня и первые рыжики накрылись? Век живи- век учись... пошёл вытаскивать!!!
Поделиться49Среда, 5 декабря, 2012г. 01:34:53
- Народный грибник СССР
- Откуда: Беларусь, Брест
- Зарегистрирован: Понедельник, 13 февраля, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3880
- Уважение: +3674
- Позитив: +3733
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-01-28]
- Провел на форуме:
4 месяца 3 дня - Последний визит:
Вторник, 19 ноября, 2019г. 18:11:43
Я таким же макаром испортил грузди, так что опыт есть личный в этом деле. При хранении надо тёмное место (обязательно), а по температурному режиму от +5 до +12 норма...ниже плохо и выше тоже плохо.
Поделиться50Среда, 5 декабря, 2012г. 01:41:32
- italiano vero...
- Откуда: италия-неаполь
- Зарегистрирован: Понедельник, 15 октября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 793
- Уважение: +1003
- Позитив: +2219
- Пол: Мужской
- Возраст: 48 [1975-11-19]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
Суббота, 15 октября, 2022г. 08:05:29
Дрюня написал(а):
а по температурному режиму от +5 до +12 норма...ниже плохо и выше тоже плохо.
Так куда же мне их засунуть? на нижней полке у меня + 4 а комнатах везде +19! и как быть?
