Другие грибы с укропом нормально, но если так делать чёрный или белый груздь, то его потом можно выкинуть!

В холодном засоле не надо класть в неё укроп, а если ты делаешь в горячем, то не знаю, я в таковом не ел. Я все грибы солю только в холодном засоле.

Ну и что не поделишься своим способом соления грибов? Ты как солишь, напиши...Только желательно с подробностями и со всеми тонкостями. А "глаз", хотя бы примерно, замени на граммы и литры...

Способ быстрой засолки чернушек, белянок, серушек. v 2.0 исправленная
Чистишь от грязи. Моешь. Можно замочить в слегка подсоленной воде. Потом подготавливаешь грибы (нарезаешь). Отвариваешь первый раз - минут 10-15. Воду сливаешь.
Потом воду солишь очень хорошо, чтоб на вкус прям так прям сильно солено было. И как закипит кидаешь грибы. Бросаешь немного черного перца (6-8 на 2 литровую кастрюлю. Можно душистого пару штук добавить. И варишь минут 25-30. Выключаешь. Кладешь гриб в банки. Сверху заливаешь рассолом в котором варились. Добавляешь из расчета на 1л. банку грибов 1ч.л. уксусной эссенции. Сверху можно чуть залить маслом. Закрываешь пластиковой крышкой. Можно закатать (это если не боитесь бутулизма). В принципе грибы уже готовы к употреблению. Подавать можно со свеже-нарезанным лучком и чесночком и чутка масла.
Я при закладывании в банки добавляю чеснок порезанный дольками и даю постоять хотябы один день. Очень вкусно выходит. Все кто пробовал были очень довольны. Этот способ мне рассказала матушка друга. Актуально если чернушек не много. Например сделал так баночку 0,5 - 0,7. Потом под картофанчик с водочкой и лучком съел. Я так делал белянки, чернушки, серушки. Ммм... Вкуснота. Можно за раз всю баночку умять.

ЗЫ: Последняя версия была уточнена у матери друга - как автора этого рецепта. Добавила, что в банки с белянками лучше делать так, чтобы было рассолу по больше. Т.е. не так плотно грибами упаковывать. Мотивировала тем, что якобы они как бы впитывают в себя рассол 

Отредактировано Иваныч (Среда, 10 октября, 2012г. 21:32:21)