Этот маленький гриб можно найти в хвойных лесах, растущим на еловых и сосновых иглах. Также гриб встречается и в лиственных лесах, но реже. Расселяется всегда семьями, иногда очень большими, наиболее часто попадается чесночник после дождя. Растет с июля по октябрь. Размеры грибной шляпки более чем скромные, они вырастают от пяти миллиметров до трех сантиметров в диаметре. Окрас ее коричневато-рыжеватый, блеклый, края несколько более светлые. Чесночник обыкновенный похож с луговыми опятами, которые тоже растут на опавшей хвое или ветках, но они не обладают характерным чесночным запахом. Его сушат, измельчают в порошок и употребляют в таком виде,так как его сильный чесночный аромат не исчезает даже во время готовки, а даже усиливается. В еду брать можно исключительно шляпки.
Употребляют его в жареном виде. Используют для приготовления острых пряных приправ. Пикантный запах гриба при сушке сохраняется, а при отваривании улетучивается.
Рассказывают, что повар Наполеона поспорил с дворцовым интендантом о кулинарном мастерстве. Повар заметил: с грибным соусом император съест даже... старую кожу. Интендант засмеялся и позабыл о споре. Но во время одного из званых обедов довольный похвалой гостей великолепному грибному блюду, Наполеон приказал обедавшему вместе с гостями интенданту представить кулинара. "Что это за необыкновенное вкусное блюдо?" - спросил император повара. "Прошу прощения, но гости съели вместе с грибным соусом... вашу старую фехтовальную перчатку". Не исключено, что отсюда и пошла французская пословица, что с грибным соусом можно съесть и подошву.
Ядовитых двойников не имеет.
Фото гриба не имею. Может у кого есть?
Чесночник обыкновенный
Сообщений 1 страница 2 из 2
Поделиться1Понедельник, 11 февраля, 2013г. 20:32:39
Поделиться2Понедельник, 6 апреля, 2020г. 16:59:00
Чесночник обыкновенный похож с луговыми опятами, которые тоже растут на опавшей хвое или ветках, но они не обладают характерным чесночным запахом.
Вот он этот чесночник , однако с тем , что он похож с луговушками согласиться никак не могу . Во первых : луговушки ( мне по крайней мере ) встречаются на отрытой местности , в травостое , а вот чесночник - в хвойниках , на опаде . Во вторых : ножка луговушки одного цвета с шляпкой " оттенок кофе с молоком"С" , а у чесночника - красноватая . Ну и в третьих - запах ... Луговушка имеет приятный грибной , ну а чесночник - действительно отчетливо чесночный .
Мне чесночники попадались под Серпуховым в молодых еловых посадках , а так как в поисках белых грибов приходилось ползать на четырех , то и всякая грибная мелочь попадала на глаза . Набрать для чисто "научного" интереса случалось несколько раз , но... Да , запах весьма приятный , пожалуй нежнее чем у обычного чеснока , но вот грибок уж настолько мизерный , что связываться с ним нет никакого смысла .