Рецепт мурцовки по-песевски. На сковороду наливается немного подсолнечного масла, когда оно раскалиться положить лук, хорощо обжарить, потом добавить панировочные сухари, еще немного жарить помешивая. Все . Приятного аппетита.
Почему так мало ингридиентов? а потому, что больше нифига не было. Остался только репчатый лук, панировочные сухари и немного растительного масла, рыба клевала плохо, а кушать оч. хотелось. Почему по-песевски? потому, что попали мы в эту ситуевину на реке Песь, где-то году в девяностом. СССР еще был, а в магазинах уже ничего не было, только по-карточкам, без них только газированная вода. Обычно у нас всегда оставались продукты после похода, решили в этот раз взять по- минимуму, надеясь на улов, а с уловом- прокол... Через день,, проплывая  деревню на границе Вологодской и Новгородской области решили забежать в сельмег, там  и поведали, что кроме газировки нам ничего не светит. Народ был злой до крайности, но нам продал кто-то из местных пару батонов и немного картошки (спасибо доброй душе), потом и рыбка начала поклевывать, в общем, жизнь наладилась, и ушица, и жареха и на десет белый хлебушек, обжареный с маслом и сверху немного посыпанный сахаром. Красота! Но это экстемальное жарево почему-то запрмнилось.
Еще добавлю, что в какой-то из этих губерний уже ввели карточки на хлеб, а в сосодней еще нет, и народ из соседнего села шел к соседям из другой губернии и пытался там затариться хлебушком, местным это  было очень не по-душе и доходило до рукоприкладства. И вот мы, МОСКВИЧИ, приперлись в этот момент за покупками.... но все равно, нашелся тот, кто выручил, замечательный у нас все-таки народ.

Отредактировано sergey (Четверг, 29 марта, 2012г. 13:14:33)

У нас в зимнее время на даче с большим удовольствием поедается именно сальце с черным хлебушком, поджаренное на открытом огне. Сами удивляемся, это бдюдо идет лучше, чем классический шашлык.

Казан.
Лучше, когда он из толстого чугуна с такой же массивной чугунной крышкой. Я купил с печкой в комплекте. Ну, просто классная вещь. Мало того, что все получается очень вкусно, он еще и объединяет, спаивает мужской коллектив в благородном порыве накормить близких чем -то необыкновенным. Единственное, что доставляет не очень приятные хлопоты- уход за чугуном. Его нельзя мыть всякими химическими отмывателями, а только грячей родой. Чугун пористый и впитает всю химию. После помывки надо протереть немного маслом и оставить в покое до следующего раза. Да еще, надо правильно подготовить казан к готовке после покупки. Я для этого долго его мыл, потом прокаливал помешивая соль, потом масло, Если все сделать правильно, еда никогда не будет пригорать. Прбовал готовить плов. Вкусно, но узбеки делают вкуснее, не хватает опыта. А насчет потушить мяско с овощами- все получается замечательно. Скачал в и-нете книгу Сталика Ханкешиева, там куча рецептов, только не ленись готовить.
У кого есть свои проверенные рецепты? делитесь- не жмитесь