Плов с сушеными грибами.

Когда я слышу вопрос: "Что можно приготовить из сушеных грибов кроме супа?", меня охватывает недоумение. Как? Как может грибник задать подобный вопрос?
Мы страдаем полгода, а потом при первой возможности несёмся в леса, чтобы нахапать побольше грибов, заготовить их разными способами, чтобы потом задать такой вот вопрос. Странно и непонятно.
Сушеный гриб, это подарок свыше. Это возможность снова и снова ощутить запах леса и радость от встречи с ним. Достаточно только открыть крышку и сунуть нос в банку с грибами, и закрыв глаза, вдохнуть в всей грудью аромат сушеных грибов.
Попробуйте, и вы согласитесь со мной, что нет лучшего лекарства от хандры, чем гриботерапия. Если вдруг случится у вас плохое настроение или неприятности какие, а может погода за окном будет хмурой и слякотной, достаньте банку с грибами, сделайте вдох и вы убедитесь, как быстро поменяется всё вокруг.

Но что-то я отвлеклась от самого главного, от плова.

Сушеные грибы положите в глубокую ёмкость и залейте холодной водой. Оставьте на час, затем промойте грибы и порежьте, как вашей душе угодно. Водичку из-под грибов процедите и отставьте на время. Она нам пригодиться потом.

Возьмите кастрюльку с толстым дном или казанок, поставьте на огонь. Налейте в неё растительного масла и бросьте нарезанный репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, положите в него грибы. Убавьте огонь (как  можно меньше) и пусть грибы томятся с луком ( у меня на это ушёл час). Самое главное, чтобы лук не пережаривался, поэтому масла можно налить побольше.

Рис залить кипятком с 1-2 ст. лож соли. Оставить на час.

В лук с грибами добавить специи и чайную ложку зиры.

Морковку нарезать соломкой и бросить на грибы, добавить грибной водички и томить, пока морковка не осядет.

На морковку выложить рис ( предварительно слив воду), разровнять, долить грибной водички, чтобы чуть покрывала рис и дать закипеть.
Затем убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить до готовности, пока рис не пиготовится. Если потребуется, то подлить грибной водички.
Рис старайтесь перемешивать не захватывая морковки и грибов.

Я когда чувствую, что рис почти готов, заворачиваю кастрюльку и убираю в постель. Укутываю одеялом и сверху ещё подушку бросаю.
Так плов стоит до ужина. Сегодня, он у меня стоял два часа.

Вот, что получилось в итоге. Это очень вкусно.

Голубцы с сушеными грибами.

Если вам скажут, что сушеные грибы годятся только для супа, не верьте. Ведь сушеные грибы...ой, я уже говорила, что с ними можно делать очень много вкусненького.
Сегодня, я замахнулась на голубцы. А почему бы и нет? На дворе пост, в шкафу полно сушеных грибов и настроение самое что ни на есть голубцово-грибное.

Вместо обычной капусты я взяла китайскую капусту. Разобрала на отдельные листики, обрезала жёсткие места и пошла за начинкой.
Начинка стояла в холодильнике т.к. приготовлена была ещё вчера.
Начинка:
Сушеные грибы замочить, промыть, трам-пам-пам, как для грибного плова.
Для тех, кто забыл - Сушеные грибы положите в глубокую ёмкость и залейте холодной водой. Оставьте на час, затем промойте грибы и порежьте, как вашей душе угодно. Водичку из-под грибов процедите и отставьте на время. Она нам пригодиться потом.
Возьмите кастрюльку с толстым дном или казанок, поставьте на огонь. Налейте в неё растительного масла и бросьте нарезанный репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, положите в него грибы. Убавьте огонь (как  можно меньше) и пусть грибы томятся с луком ( у меня на это ушёл час). Самое главное, чтобы лук не пережаривался, поэтому масла можно налить побольше.
Закинуть морковку и специи любимые. К готовым грибам добавить рис и перемешать.
Вот и вся начинка.

Навертеть голубцы, уложить в глубокую сковородку и залить томатным соусом.
Соус я делала из консервированных томатов в собственном соку и любимых специй.

Далее потушить голуцы, а за пять минут до выключения огня, можно добавить чеснок. Я добавила.

Голубцы готовы! Приятного аппетита!

Съедается очень быстро.

Дрюнь, я в последнее время только китайскую и использую.  Во-первых, снимать листики очень легко и ошпаривать их для эластичноти не обязательно, а во-вторых, голубцы получаются более нежными.