Суп из сушеных белых грибов. Этот суп прост в приготовлении, но очень вкусен.
Попробую описать как я делаю этот супчик.

Суп грибной из сушеных белых грибов. Объём три литра.
Для начало понятно, что надо по сезону насобирать эти самые грибочки. Второе - это надо их правильно высушить. Третье - это надо правильно хранить. Если все эти пункты выполнены, то можно и использовать сей продукт для приготовления столь сказочного супа!
Для начала опишу инструмент, который я применяю при приготовлении супа грибного. Вернее не опишу, а просто покажу фото и подписи к ним. Можно обойтись и одним ножом и ложкой, но я пользуюсь следующими:

Затем надо определиться с продуктами. В грибной суп можно добавлять или рис, или перловку, или макароны, а вот картошка должна быть в обязательном порядке.
Поджарка стандартная: морковь и лук. Я пробовал и помидоры добавлять, перец, но всё это убивает сам вкус грибного супа. Значит для приготовления грибного супа (из сушеных белых грибов) я беру следующие продукты:

Теперь готовим:
для начала чистим картошку, морковку, лук,
теперь режем картошку соломкой и промываем под водой холодной, а затем в миске с водой и оставляем стоять до её применения,
теперь берём сушеные белые грибы в кол-стве 15 штук и один подосиновик (он даёт специфический йодный привкус и окрашивает суп в более благородный цвет) на трёх-литровую кастрюлю:

теперь их промываем не много под холодной водой,

закидываем в не большую кастрюльку и варим, когда закипит, то пену снимать не надо. Пусть кипят минут 10 - 15.

Пока грибы варятся, мы делаем поджарку: трём морковку на мелкой тёрке, режем лук и всё это на раскалённую сковородку выкладываем (заранее разогретую и политую подсолнечным маслом), чуть солим. Естественно  мешаем  по ходу. Сильно прожаривать не надо, только до золотистости.

Теперь достаём грибы из кастрюли и не много промываем под холодной водой

Теперь оставшуюся воду, в которой варились грибы выливаем, но не до самого конца!(на самом дне может остаться пару песчинок) в основную кастрюлю, в которой будем далее варить грибной суп.

Сами же грибы кладём на доску и режем соломкой (можно пару штук оставить и не резанными, если они маленькие и симпатичные).

Закидываем наши грибы в кастрюлю трёх-литровую, которая заполнена на 2/3 водой с учётом той, в которой варились грибы ранее. Чуть солим.
Закрываем крышкой и оставляем вариться минут на 40.

В процессе этих 40 минут (примерно через минут 10) добавляем в суп поджарку

и перец горошек (чёрный) штучек 10 - 15

Через 40 минут добавляем картошку (она у нас всё это время в воде стояла холодной, воду слить, а картошку в суп),

ещё через пару минут макароны  (не много).

Солим чуть и пробуем. Суп очень боится соли, поэтому лучше несколько раз попробовать.
Варим до готовности картошки и макарон и выключаем.

Ну и всё, вроде. Теперь достаём из холодильника сметану или идём за ней в магазин (что обычно и бывает), суп этот без сметаны теряет свою изюминку: сметану этот суп очень любит!

Ставим на стол посудину, типа тарелки глубокой, но лучше очень глубокой, наливаем туда супец, кладём ложку сметаны, а то и две. Отключаем телефоны, дверные звонки и приступаем к приёму во внутрь сего продукта. Суп хорош с серым хлебом. Приятного аппетита!

Да, добавлю. Суп на следующий день на много вкуснее, когда настоится. Ещё я его пробовал делать с домашней лапшой. Это ещё вкуснее.

Суп из свежих грибов. (Весна 2013 г)

  Для приготовления супа из свежих грибов необходимо выбраться за ними в лес.
При удачном раскладе и при необходимом количестве найденных грибов, надышавшись лесным воздухом по ходу, наслушавшись пение птиц, собираемся домой для выполнения сей задачи, а точнее – приготовления супа из свежих грибов.
  По приходу домой надо сразу осмотреть то, что имеется для приготовления супа, а именно – должна быть 1 помидора, 1 морковка, 1 луковица (лук репчатый), подсолнечное масло (нерафинированное!!!)

соль, чёрный перец молотый (горошек), картошка, сметана, ну и конечно проверьте водопроводную воду (может её какой урод нечаянно перекрыл). А так, как грибы в наличии у вас тоже есть уже (у меня были следующие грибы: маслята (20 штук), подберёзовики (один штук), подосиновики (три штуки), лисички (одна жменя), то приступайте к приготовлению супа из свежих грибов. Из инструментов должен быть нож (желательно острый), доска разделочная, тёрка, ложка деревянная (дабы не портить инвентарь при помешивании) и желательно нарезка для картошки (чтобы все кусочки были стройны, как кипарис), кастрюля (я использую 3-х литровую), тазик, сковородки -2 (желательно чугунную, эмалированную). Если вы плохо зрячий, то оденьте очки   дабы не нанести на ощупь себе травмы. Ну и последнее – выгоните всех на фиг из кухни, дабы под руку не трындели!

Приступаем: [взломанный сайт]

1) Чистим картошку, нарезаем её кусочками (типа соломки)

и заливаем холодной водой
Пусть картошка так постоит минут 20 в этой воде, а затем воду слить
Налить в 3-х литровую кастрюлю холодной воды и довести в ней до кипения картошку
Пену снять обязательно!

После того, как уберёте пену, чуть подсолить и варить 10 – 15 минут (если картошка молодая), древней картошке хватит и пяти минут. Так в этой кастрюле (уже выключенной) и оставить на некоторое время.

2) Нарезаем мелко лук, морковь, помидор,

наливаем на сковородку подсолнечное масло, чуть его подсаливаем, разогреваем
делаем поджарку из вышеперечисленных продуктов, но не до золотистости, а так – чуть (минут 5 помешивая), в конце перчим чёрным перцем по вкусу (я перчу солидно)
Выключаем поджарку и отставляем в сторону.

3) Чистим грибы и отвариваем 3 – 5 минут после кипения чуть подсаливаем,

затем вытаскиваем их из воды.
Остывшие грибы нарезаем дольками, маленькие резать не надо.

Берём сковородку, наливаем масло подсолнечное,
кладём на сковородку нарезанные грибы и обжариваем минут 10, иногда помешивая.
Грибы сильно обжаривать не надо!

4) Вытаскиваем грибы из этой сковородки и смешиваем с ранее приготовленной поджаркой, вместе чуть обжариваем ещё (минут пять)

5) Теперь нашу поджарку вместе с грибами уже перемешанную выкладываем в кастрюлю, где нас ждала картошка.

6) Варим всё это минут 15-20, не забыв посолить сам суп уже по вкусу, потом выключаем газ, закрываем крышкой и пусть суп так стоит часик, не меньше.

7) Накрываем стол (чёрный хлебушек, сметана и большая тарелка грибного супа), никого не зовём, садимся есть.

8) Утром рассказываете соседям, что в лесу есть грибы и о том, что вы ели вчера грибной суп…

Только что сварил по твоему рецепту с макарошками. Ни разу с ними не делал, но решил еще симровизировать и добавил немного плавленого сыра.