Из моих многолетних наблюдений за одними и теми же грибными местами напрашивается вывод, что, во-первых, урожайность сезона зависит не от погоды в том же году, а от погоды того года, когда закладываются почки в грибнице, т.е. зародыши грибных тел.

Во-вторых, почки закладываются в расчете не на следующий сезон, а у разных грибов, и даже индивидуально конкретных грибниц, с шагом в несколько лет. Шаг этот эмпирически вычислить очень трудно: примешиваются внешние обстоятельства - засуха, дожди, холод, жара... и т.п. Но определенно он не равен одному календарному году.
И в-третьих, нет строгого чередования: урожай - неурожай. Т.е. изобильное плодоношение грибницы не означает необходимости ее отдыха в следующем сезоне, и наоборот.

Например: на одном месте я нашла стеной стоящие подберезовики. Собрала. На следующий день стоит новая стена. И так всю неделю. В следующем году ни под этой елкой, ни в окрестностях ни одного гриба. На пятый (!) год прихожу (проверяю место постоянно, оно мне по пути) - стоят родимые!

Опенок зимний растет в оттепели, как я понял. Ну например потеплело гденить до 0, он и пошел в рост. А вот про вешенку не знаю. Надо будет почитать, но думаю так же.

Есть вопрос о скорости роста того или иного гриба, что для этого ему надобно (заразе) [взломанный сайт] Я как-то пару раз примечал грибы маленькие (лисички), приходил на следующий день - они такие же, ещё через день - то же самое. И не засохли, и не выросли. Я так и не понял ничего. А бывает так, что идёшь по знакомому месту, в котором был буквально вчера и на самом видном месте стоит грибище! Как такое может быть? Вопрос сей напросился у меня потому, что сегодня наконец-то в моём регионе дождик соизволил пойти! Идёт уже часов 10, не менее того. Вот и думаю - завтра пойти в лес (может выросли уже после дождя), аль сутки или двое выдержать по времени? Так что, кому интересен этот вопрос или что может сказать в этом векторе, то присоединяйтесь к данной теме. Если по этой теме будет достаточно постов (именно по росту грибов), то выделю в отдельную тему вообще. Можно будет при активности и заинтересованности наших форумчан, под любой гриб определить время его роста (ведь каждый гриб имеет свою скорость роста...возьмём хотя бы ту весёлку, которая, по идее в этом плане рекордсмен. Знаю, что зонтики довольно быстро растут...). Да и по сроку пребывания гриба на поверхности земли с момента его появления, тоже все имеют разный период. Одни грибы могут сутки стоять, другие трое, и т.д. При нашей наблюдательности и активности, мы сможем определиться с этим вопросом и в дальнейшем не особо ломать себе голову, через какое время после дождя будет оптимальный наш выход в лес (в данном случае я имею себя...про "ломание головы"). [взломанный сайт] ). В сезон в лесу бываю часто, а потому малюсенькие грибы буду специально фотать на фоне рулетки (линейки), потом на следующем заходе тот же гриб буду снимать опять и тоже с измерением (при случае, если он дорос до нужной кондиции - замер будет последним ). Думаю многим это будет интересно. Присоединяйтесь к теме и таким же действиям в лесу. Я понимаю, что не всегда реально снять гриб на фото, а тем более в следующий раз целенаправленно его найти и по новой снять со всеми замерами, но думаю, что если себя напрячь чуть для блага общества грибного, то должно получиться. Каждый по одному грибочку такому зафиксирует и будет уже картинка вырисовываться. При ближайшем походе в лес попробую начать это дело. Когда-то я слышал от своих дедушек и бабушек, что если на гриб глянуть, то он уже расти не будет далее. Вот и это по ходу тоже проверить можно, а вдруг так и есть (хотя я лично в такое не верю)...но факт такой уже пару раз наблюдал [взломанный сайт]  (с лисичками в этом году).