А это мой рабочий ( грибной , в смысле ) нож . Служит мне верой и правдой уже более 10-и лет .
Раньше я тоже использовал все , что под руку попадет , но уж больно часто ножи в лесу имеют манеру теряться  : вот только срезал гриб , ан по близости еще что-то интересное мерещится . Положил ( воткнул) нож на землю , сделал пару шагов в сторону , тут еще что-нить отвлекло - и все ... тю-тю .
Но спасение от сей напасти есть - это темляк на ручке ( петелька по-простому). Так я и сплел её самостоятельно и с тех пор не нарадуюсь 
Нож я все время держу на темляке , это не мешает и корзину в этой-же руке держать , при находке гриба он быстро переводится в рабочее состояние , а пока проводятся " операции" со срезанным грибом - он свободно болтается на темляке .
В лесу я только складником - так ИМХО безопаснее : перецепишься через корягу ( не дай Бог ) и имеешь все шансы заполучить дециметр стали в живот , а до больнички далеко-о-о... А так : срезал , почистил , сложил нож и вперед - за новыми успехами 
P.S. Сугубо ИМХО : степень закалки , бритвенная заточка и т.д. для грибного ножа не более чем понты .