Первый раз пишу рецепт с пошаговым фото. Проба пера...   Так что, если что не так,  прошу не стрелять в пианиста повара.
                                                              СОЛЯНКА СБОРНАЯ ГРИБНАЯ

Берем три вида грибов: сушенные белые (гр.60-70), любые соленные или маринованные грибы (у меня соленые грузди), и свежие грибы (по рецепту были шампиньоны, а я подумала, что белые блюда не испортят).


Заливаем сушенные грибы на полчаса водой:

В кастрюлю кладем морковь, (далее по рецепту был корень петрушки, но у меня его не было и я положила стебли сельдерея.

добавляем сушенные грибы ( с водой) + 2,5 -3 литра воды и варим бульон минут 40

Пока варится бульон, на сковородке томим морковь и лук ( согласно рецепта, только лук)

Свежие грибы обжариваем на сливочном масле:

Соленые грибы нарезаем соломкой:

В сковородку с морковью и луком добавляем квашенную капусту (с рассолом) + свежую капусту

Жарим (томим) до готовности капусты (кому какая нравиться :твердая или мягкая). Добавляем помидоры (По рецепту свежие или консервированные в собственном соку, у меня молотые помидоры )

Из бульона достаем овощи. (Грибы можно тоже достать и обжарить, но я не делала) соединяем с луком, морковью и капустой

Закипает, варим несколько минут+ соленые грибы + жаренные свежие.  Солим, перчим. Варим еще некоторое время (минут 10) добавляем зелень. Если кислоты маловато регулируем лимонным соком. У меня было нормально( капуста кислая).

В тарелку добавляем кому что нравиться- лимон, маслины, каперсы... + сметана и едим.

Это что?   Чем заменить можно. Да, и мускатный орех чем заменить можно?. И почему есть с сухариками,   а просто так что..не пойдёт. Ты ночью наворачивала   именно с сухарями, когда наносила непоправимый вред [взломанный сайт]  своей фигуре, аль так тоже попробовала...

Да думаю от грибного супца фигуре только польза, а не вред. Сухарики я думаю, тоже не шибко вредны.
Интересный рецепт. Взял на заметку  [взломанный сайт]

Вопросик - раз заливать надо кипятком (либо бульоном), то сам бульон должен быть изначально доведён до кипения? И второй вопросик - концентрат грибного бульона - это как? Я имею ввиду из каких грибов он делается, как хранится (по времени) и при закрытой ли крышке (закатан или просто так).

Теперь что касается супчика. Из свежих грибов супчик всегда (как мне) вкуснее, если грибы сначала обжарены (суп приобретает более яркий вкус). Я всегда тоже сначала грибы отварю, потом воду солью, потом обжарю (хотя в настоящее время на подсолнечном масле, бо на сливочном мне дороговато пока), а уже потом варю суп. А тесто для клёцек я делаю без кипятка, а как на домашнюю лапщу - просто яйцо и мука (без воды вообще). Ну, точно так я делал суп, но только сначала отваривал сердечки куриные (а не печень), а уже далее в этом бульоне и варил всё так же, как и выше в посту. Попробую с печенёнкой куриной тоже, но мне кажется, что печень птицы перебьёт вкус грибов. С лимоном пробовал, мне не очень с ним...я люблю суп насыщенный, а лимон его преснит как-то.

P.S. Да, а морковку я уже давно просто режу тоненькими колечками, а не тру на тёрке и не ружу соломкой. Колечками и меньше заморочки, и в супе она более празднично смотрится. И сначал обжарваю морковку отдельно, а чуть погодя уже доабавляю туда же лук и дообжариваю...